root06 介绍
黄刺鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。黄刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，豆腐则是营养丰富，易于消化。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴席上的佳肴之一。
选材
制作黄刺鱼炖豆腐，需要准备黄刺鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、鸡精等食材。黄刺鱼最好选择新鲜的，肉质细嫩，口感更佳。豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，口感略有不同。姜和葱可以去腥增香，盐和鸡精则是为了提升口感。
准备工作
首先将黄刺鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。豆腐切成大小适中的块状。姜切成片状，葱切成段状。将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。
烹饪过程
将锅重新加热，倒入黄刺鱼块，煎至两面金黄色后盛出备用。将豆腐块放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让豆腐入味。
接着将煎好的黄刺鱼块放入锅中，加入适量的盐、料酒和鸡精，再放入之前煸炒好的姜片和葱段，继续煮5分钟左右，让黄刺鱼入味，同时让豆腐吸收鱼的鲜味。
调味
最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。如果喜欢口感更清淡的可以少放一些，如果喜欢口感更重的可以多放一些。
上菜
将炖好的黄刺鱼豆腐装盘，撒上葱花和香菜叶，即可上桌享用。
小贴士
1. 炖豆腐时，水不能太少，否则容易糊底，水太多又会影响口感。
2. 煎黄刺鱼时，要掌握好火候，煎至两面金黄色即可。
3. 豆腐煮熟后，可以用开水焯一下，去除豆腥味，口感更佳。
4. 调味时要适量，不要过咸或过甜，否则会影响口感。
5. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入适量的虾皮和香菇等调味料。
黄刺鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意煮豆腐的水量，掌握好黄刺鱼的煎炸火候，调味时要适量，才能制作出一道美味可口的黄刺鱼炖豆腐。
