蒜香鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会。下面我们就来介绍一下蒜香鲤鱼的做法。

选材

做蒜香鲤鱼首先要准备好新鲜的鲤鱼，最好是现场宰杀的。还需要准备蒜、姜、青椒、红椒等调料，以及食用油、酱油、盐、料酒等。

处理鲤鱼

首先将鲤鱼洗净，去掉鳞片和内脏，然后将鱼身切成片状，每片约1.5厘米左右，然后在鱼肉上切几刀，以便入味。接着将鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

准备调料

将蒜和姜切成末，青椒和红椒切成小块备用。然后将适量的食用油倒入锅中，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。接着放入青椒和红椒，煸炒均匀。

煎鱼片

将腌制好的鱼片取出，沥干水分，然后放入锅中煎炸。首先将鱼片放入油锅中，煎至两面金黄色即可捞出，放在盘子中备用。

烹饪调味

将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。然后加入煸炒好的蒜末、姜末、青椒和红椒，翻炒均匀。最后加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让鱼片充分吸收汁水。

上菜

将焖煮好的蒜香鲤鱼盛出，放在盘子中，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

小贴士

1. 煎鱼片时，火候要掌握好，不要过火或者不熟，否则会影响口感。

2. 煮鱼片时，水要少放，以免煮烂鱼肉。

3. 蒜香鲤鱼的味道比较重，不适合胃口清淡的人食用。

4. 可以根据个人口味增减调料，比如加入豆瓣酱、花椒等调料，增加口感。