麸炒白扁豆的营养价值

麸炒白扁豆是一道非常有营养的菜肴，它融合了麸和白扁豆的营养成分，具有多种功效和作用。下面我们就来详细了解一下麸炒白扁豆的营养价值。

1. 富含蛋白质

麸炒白扁豆中含有丰富的蛋白质，它们可以提供人体所需的氨基酸，对于身体的生长发育和修复损伤具有重要的作用。而且，麸炒白扁豆中的蛋白质不仅含量高，而且品质好，是一种非常优质的蛋白质来源。

2. 丰富的纤维素

麸炒白扁豆中含有大量的纤维素，这种物质可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，从而预防便秘和肠癌等疾病的发生。纤维素还可以降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等疾病的发生。

3. 含有丰富的维生素和矿物质

麸炒白扁豆中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、钙、铁、锌等。这些营养成分可以促进身体的新陈代谢，增强免疫力，预防贫血和骨质疏松等疾病的发生。

4. 低脂低热量

麸炒白扁豆的脂肪含量非常低，而且其中的碳水化合物也不多，所以它是一道非常适合减肥的菜肴。麸炒白扁豆的热量也很低，每100克只有70多卡路里，可以满足人体的能量需求，而不会导致能量过剩。

麸炒白扁豆的健康作用

除了营养价值高之外，麸炒白扁豆还具有多种健康作用，下面我们来一一介绍。

1. 降低血糖

麸炒白扁豆中的纤维素可以降低血糖，这是因为纤维素可以减缓食物的消化和吸收速度，使得血糖的上升速度变慢。白扁豆中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质，可以促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。

2. 降低血脂

麸炒白扁豆中的纤维素可以降低血脂，这是因为纤维素可以结合胆固醇和脂肪酸，使其排出体外。白扁豆中的皂苷也可以降低血脂，从而预防心血管疾病的发生。

3. 预防贫血

麸炒白扁豆中含有丰富的铁和维生素B12，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血的发生。白扁豆中还含有丰富的叶酸，可以促进红细胞的生成，预防贫血和神经管缺陷等疾病的发生。

4. 促进肠道健康

麸炒白扁豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而预防便秘和肠癌等疾病的发生。白扁豆中的菊粉可以促进有益菌的生长，维护肠道菌群平衡，预防肠道疾病的发生。

5. 增强免疫力

麸炒白扁豆中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。白扁豆中还含有一种叫做多糖的物质，可以提高白细胞的活性，增强免疫力。

6. 促进生长发育

麸炒白扁豆中含有丰富的蛋白质和矿物质，可以促进身体的生长发育。白扁豆中还含有丰富的卵磷脂，可以促进脑细胞的生长和发育，提高智力。

如何烹饪麸炒白扁豆

麸炒白扁豆是一道非常简单易做的菜肴，下面我们来介绍一下具体的做法。

材料：

白扁豆200克，麸100克，姜蒜适量，盐适量，生抽适量，香油适量，水适量。

做法：

1. 将白扁豆洗净，泡发2-3小时，捞出沥干备用。

2. 麸泡发后洗净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入白扁豆煸炒，煸炒至熟烂。

5. 加入麸翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。

6. 加入适量的水，煮至水分收干。

7. 关火后加入香油拌匀即可。

麸炒白扁豆是一道非常有营养的菜肴，它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有多种健康作用。如果你想要保持身体健康，不妨试试这道美味又营养的菜肴。