介绍

耗油牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感香醇、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。它的制作方法简单易学，且材料易得，是一道非常适合家庭制作的菜品。

材料

制作耗油牛肉所需的材料主要有牛肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、耗油、酱油、糖、盐、生抽、老抽等。

牛肉可以选择里脊肉、腰肉或者牛腩，但牛肉要切成薄片，这样烹饪时间会更短，口感也更好。

步骤

1.将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味。

2.将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。

3.锅中倒入适量的油，将牛肉煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

5.加入一勺耗油、一勺酱油、一勺糖、一勺老抽炒匀。

6.将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

7.加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。

8.最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

技巧

1.腌制牛肉时，可以加入少许淀粉和鸡蛋清，使其更加嫩滑。

2.煸炒牛肉时，要翻炒均匀，使其受热均匀，烹饪时间不要过长，以免过度烤糊。

3.炒制调料时，要火候掌握好，以免炒糊。

4.炖煮时要注意火候和水量，以免煮干或者太稀。

营养价值

耗油牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够提供人体所需的多种营养物质。牛肉中的蛋白质含量较高，能够帮助增强体力、促进身体发育和修复组织。牛肉中的铁质含量也较高，能够帮助预防贫血、促进血液循环。牛肉的脂肪含量较高，过量食用容易导致肥胖和心血管疾病，因此要适量食用。

耗油牛肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其制作方法简单易学，适合家庭制作。在制作过程中，要注意火候和水量，掌握好烹饪时间，以保证菜品的口感和营养价值。