清汤排骨汤是一道家常汤品，不仅味道鲜美，而且有益于身体健康。以下是一些制作清汤排骨汤的窍门，帮助你制作出更加美味的排骨汤。

选材

选购排骨时，应选择鲜肉色泽红润、肉质细嫩、无异味的排骨。选择排骨时还要注意骨头的大小和形状，骨头越小越好，这样可以更好地煮出汤的鲜美。

清洗

清洗排骨时，应先用清水冲洗几遍，去掉表面的血迹和杂质。然后将排骨放入锅中，加入清水煮沸，将浮沫捞出，再用清水冲洗几遍，去掉杂质和血水。

煮汤

将清洗干净的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火煮1-2个小时，直到排骨煮烂，汤色清澈，味道鲜美。

调味

煮好的清汤排骨汤可以根据个人口味进行调味。一般可以加入盐、胡椒粉、生姜等调料，也可以加入蔬菜和豆腐等食材，丰富汤的口感和营养成分。

去腥

有些排骨汤容易有腥味，可以在煮排骨之前，将排骨放入开水中焯水，去掉血水和异味。还可以加入一些生姜和料酒，去除腥味。

煮汤时间

煮清汤排骨汤的时间要根据排骨的大小和质地来决定。煮1-2个小时，直到排骨煮烂，汤色清澈，味道鲜美即可。

火候掌握

煮汤时火候的掌握非常重要。一开始可以用大火煮沸，去除浮沫，然后改为小火煮，这样可以使汤的味道更加鲜美。如果火太大，汤会变浑浊，味道也会受到影响。

去油

清汤排骨汤中会有一些油脂，可以用勺子将汤面上的油撇去，也可以用冰块将汤面上的油凝固后捞去。这样可以使汤更加清爽。

制作清汤排骨汤需要注意选材、清洗、煮汤、调味、去腥、煮汤时间、火候掌握和去油等方面。只有掌握了这些窍门，才能制作出更加美味的清汤排骨汤，享受健康美味的汤品。