介绍

肉末茄子是一道美味的中式菜肴，深受人们的喜爱。它的主要食材是茄子和肉末，口感柔软，味道鲜美，营养丰富。下面，让我们一起来学习一下肉末茄子的制作方法吧。

准备食材

制作肉末茄子需要准备的食材有：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、淀粉、食用油等。

将茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。接着，将葱、姜、蒜切末备用。

炒制茄子

将油倒入锅中，烧热后放入茄子煸炒，炒至表面微黄，捞出备用。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖等调味料，炒匀后加入适量水，烧开后放入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

炒制肉末

将油倒入锅中，烧热后放入猪肉末煸炒，炒至肉末变色，捞出备用。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖等调味料，炒匀后加入适量水，烧开后放入煸炒好的肉末，翻炒均匀。

混合炒制

将炒好的茄子和肉末混合在一起，翻炒均匀，再加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 切茄子时要切成小段，这样更容易入味，口感更佳。

2. 茄子煸炒时要翻炒均匀，避免炒糊。

3. 肉末煸炒时要炒至变色，让肉质更加鲜嫩。

4. 淀粉勾芡时要适量，过多会影响口感。

5. 肉末茄子的调味要根据个人口味适量调整。

6. 烹饪过程中要注意火候，避免煮糊或炒焦。

肉末茄子是一道美味可口的中式菜肴，制作方法简单，食材易得，适合家庭烹饪。在制作过程中，要注意食材的处理和火候的掌握，才能做出口感鲜美、营养丰富的肉末茄子。希望大家在享受美食的也能更好地了解中华美食文化。