黄豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素。而辣椒则富含维生素C和胡萝卜素，具有提高新陈代谢和增强免疫力的作用。将辣椒和黄豆炒在一起，不仅能够激发食欲，还能够提供丰富的营养。下面，就让我们一起来学习一下辣椒炒黄豆的做法吧！

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 黄豆：200克

2. 辣椒：2个

3. 大葱：1根

4. 姜蒜：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

步骤一：黄豆的处理

1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，泡发至少4个小时，或者过夜；

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，约需30分钟；

3. 煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。

步骤二：辣椒的处理

1. 辣椒洗净后切成细丝，姜蒜切末，大葱切段备用；

2. 热锅凉油，将姜蒜末放入锅中炒香；

3. 加入切好的辣椒丝和大葱段，翻炒均匀。

步骤三：炒黄豆

1. 将炒好的辣椒丝和大葱段推到锅边，加入适量的食用油，将黄豆倒入锅中；

2. 用中小火翻炒黄豆，让其均匀受热；

3. 加入适量的盐，根据个人口味调整，继续翻炒至黄豆表面微微焦黄。

步骤四：出锅装盘

1. 炒好的辣椒炒黄豆装盘，撒上适量的葱花点缀；

2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜末进行调味；

3. 出锅后稍微晾凉，即可享用。

小贴士

1. 黄豆泡发时间越长，煮熟的时间越短，口感越好；

2. 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些；

3. 炒黄豆的过程中要不停翻炒，以免黄豆糊底。

辣椒炒黄豆是一道简单而美味的家常菜，既保留了黄豆的营养价值，又增添了辣椒的风味。通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的辣椒炒黄豆。快去尝试一下吧！