青蒜炒腊肉是一道家常菜，以其香味浓郁、口感鲜美而受到广大食客的喜爱。青蒜的清香与腊肉的咸香相互融合，使得这道菜既有咸鲜的味道，又有青蒜的清爽，非常开胃可口。下面将为大家介绍一下青蒜炒腊肉的家常做法。

材料准备

我们需要准备好以下材料：新鲜的青蒜、腊肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和食用油等。

步骤一：准备工作

1. 将青蒜洗净，切成段状备用；

2. 腊肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制腊肉

1. 将腊肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟；

2. 腌制过程中，可以将腌制好的腊肉片用手稍微揉搓一下，使其更加入味。

步骤三：炒制青蒜

1. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味；

2. 加入腌制好的腊肉片，煸炒至略微变色；

3. 加入青蒜段，翻炒均匀；

4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

1. 炒制好的青蒜炒腊肉出锅装盘，即可享用。

小贴士

1. 青蒜炒腊肉的关键在于火候的掌握，要保持青蒜的绿色和腊肉的咸香，炒制时间不宜过长；

2. 腊肉的咸味已经足够，所以在调味时要适量，不要过多加盐；

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少鸡精、糖等。

青蒜炒腊肉是一道简单而美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。通过合理的调料搭配和火候掌握，可以使得青蒜的清香与腊肉的咸香完美融合，给人一种口感鲜美的享受。希望大家能够尝试制作这道美味的青蒜炒腊肉，享受美食带来的快乐！