介绍

陕西大肉泡馍是陕西省西安市的传统特色小吃，是一种以肉夹馍为基础，加入肉汤、葱花、辣椒油等调料制成的美食。它的特点是汤汁鲜美、面饼松软、肉质鲜嫩、香辣可口，是西安人民早餐、午餐的最爱。

原料准备

制作陕西大肉泡馍的主要原料有面饼、肉夹馍、肉汤、辣椒油、葱花和蒜泥。其中，面饼和肉夹馍可以自己制作，也可以在市场上购买现成的。肉汤可以使用猪肉、牛肉等肉类熬制而成，辣椒油和蒜泥可以自己调制。

面饼制作

制作面饼的材料有面粉、酵母、盐和水。首先将面粉和酵母混合，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。然后将面团擀成薄饼，放入锅中煎熟即可。

肉夹馍制作

制作肉夹馍的材料有面粉、酵母、盐和水，和猪肉或牛肉。首先将面粉和酵母混合，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。然后将面团擀成薄饼，放入烤箱中烤制。将猪肉或牛肉切成薄片，加入适量的盐、姜、蒜、料酒等调料腌制，然后放入烤箱中烤制。

肉汤制作

制作肉汤的材料有猪骨、猪肉、姜、葱、料酒和水。首先将猪骨煮沸，去掉血水，然后加入猪肉、姜、葱、料酒等调料，煮制3-4个小时，直到肉烂汤浓。

辣椒油制作

制作辣椒油的材料有干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、盐和油。首先将干辣椒和花椒炒香，然后加入葱、姜、大蒜炒香，最后加入盐和油，炒制至颜色变红。

葱花和蒜泥制作

制作葱花和蒜泥的材料分别是葱和蒜。将葱切成葱花，蒜切成蒜泥即可。

制作过程

将肉夹馍和面饼放入碗中，加入热汤，然后加入适量的肉片、葱花、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1. 制作肉汤时，可以加入一些鸡爪、鸡头等食材，可以增加汤的鲜美度。

2. 制作辣椒油时，可以根据个人口味加入芝麻、花生等食材，增加口感。

3. 制作面饼和肉夹馍时，可以加入适量的牛奶或鸡蛋，可以增加面饼的细腻度。

4. 制作肉夹馍时，可以将肉片用酱油、糖、生抽等调料腌制，增加肉的味道。