鱼十面是一道传统的湖南菜，以鱼肉为主料，配以十种不同的调料，口味独特，香辣可口。下面就让我们来一起学习一下鱼十面的做法吧。

选材

鱼十面的主料是鱼肉，一般选择草鱼或者鲤鱼，要选新鲜的鱼，最好是活鱼，这样口感更好。还需要准备十种不同的调料，包括豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜末、酱油、料酒、白糖、醋等。

制作过程

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 调料的准备：将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜末、酱油、料酒、白糖、醋等调料按照比例混合在一起，调成酱汁备用。

3. 烹饪过程：将鱼块放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出备用。锅中留下的鱼汤不要倒掉，加入调好的酱汁，煮开后加入煮熟的鱼块，翻炒均匀即可。

注意事项

1. 切鱼的时候要注意刀工，切成大小均匀的块状，这样烹饪出来的口感更好。

2. 调料的比例也要掌握好，不同的口味需要不同的比例，可以适量调整。

3. 烹饪的时间也要掌握好，煮过头了鱼肉容易散开，影响口感。

食用方法

鱼十面可以作为主菜或者配菜食用，可以搭配米饭或者面条一起食用。在食用的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，增加口感。

食材的替代品

如果没有草鱼或者鲤鱼，可以使用其他的鱼类代替，比如鲫鱼、鳊鱼等。调料也可以根据自己的口味适量调整，比如不喜欢辣的可以减少辣椒油和花椒粉的用量。

鱼十面是一道口味独特、营养丰富的湖南菜，制作起来也不难。希望大家能够尝试一下，感受一下这道美食的独特魅力。