鸡蛋榨菜是一道简单易学、口感鲜美的家常菜，适合快节奏的现代生活。下面我们就来详细介绍一下鸡蛋榨菜的做法。

准备食材

鸡蛋榨菜的主要食材有鸡蛋和榨菜。鸡蛋要选择新鲜的，榨菜要选用口感脆嫩的，最好是自己做的榨菜。还需要准备葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调料。

选购食材

选购鸡蛋时要选择新鲜的，可以轻轻晃动鸡蛋听声音，如果声音清脆响亮，说明鸡蛋新鲜。榨菜要选用口感脆嫩的，最好是自己做的榨菜，这样口感更好，也更健康。

准备调料

鸡蛋榨菜的调料主要有葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等，这些调料的搭配可以根据个人口味进行调整。葱姜蒜可以提鲜增香，盐可以调味提鲜，生抽可以提鲜增色，料酒可以去腥增香，白糖可以调味提鲜，鸡精可以提鲜增香。

步骤详解

步骤一：准备食材

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀备用。榨菜洗净切成小段备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：烹制鸡蛋

锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至鸡蛋熟透捞出备用。

步骤三：烹制榨菜

锅中再加入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入榨菜煸炒片刻，加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精继续翻炒。

步骤四：烹制鸡蛋榨菜

将炒好的鸡蛋放入锅中，继续翻炒均匀即可。

技巧提示

技巧一：鸡蛋打散均匀

打鸡蛋时要用筷子或打蛋器充分打散，这样可以使鸡蛋炒出来更加松软。

技巧二：榨菜煸炒时间

榨菜煸炒的时间不要太长，否则会影响榨菜的口感。

技巧三：加盐的时间

加盐的时间要掌握好，如果加盐太早会使榨菜变得过软，如果加盐太晚会影响口感。

鸡蛋榨菜是一道简单易学、口感鲜美的家常菜，制作过程中需要注意食材的选购和调料的搭配，同时还需要掌握一些技巧，如鸡蛋打散均匀、榨菜煸炒时间和加盐的时间等。希望大家能够按照以上步骤制作出美味的鸡蛋榨菜。