金针菇牛肉卷是一道美味又营养的菜品，口感鲜嫩多汁，非常适合作为主菜或者下饭菜。它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的食材和基本的烹饪技巧即可。下面将为大家介绍一种金针菇牛肉卷的做法，希望能为大家带来一份美味的享受。

准备食材

我们需要准备以下食材：

1. 金针菇：200克；

2. 牛肉片：300克；

3. 胡萝卜：1根；

4. 青椒：1个；

5. 大葱：适量；

6. 姜蒜：适量；

7. 料酒：适量；

8. 生抽：适量；

9. 盐：适量；

10. 糖：适量；

11. 鸡精：适量；

12. 食用油：适量。

步骤一：准备食材

将金针菇洗净，去掉根部的泥土，切去末端的硬部分。然后，将胡萝卜去皮切成细长的丝状。青椒切成细长的条状。大葱切成葱花。姜蒜切成末状备用。

步骤二：处理牛肉片

将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，让牛肉入味。

步骤三：炒制金针菇和蔬菜

热锅凉油，放入姜蒜炒香，然后加入金针菇翻炒至出香味。接着，加入胡萝卜丝和青椒条翻炒均匀，炒至蔬菜变软烂。

步骤四：煎制牛肉片

将腌制好的牛肉片取出，平铺在炒好的蔬菜上，轻轻煎熟。煎制时，可以根据个人口味选择煎至五分熟或全熟。

步骤五：卷制金针菇牛肉卷

将煎好的牛肉片和蔬菜一起卷起来，用牙签固定。可以根据个人喜好选择卷的紧实程度。

步骤六：炒制牛肉卷

热锅凉油，放入葱花和姜蒜炒香，然后将卷好的金针菇牛肉卷放入锅中，翻煎至两面金黄。

步骤七：调味

在煎制好的金针菇牛肉卷上淋上适量的生抽，翻煎均匀，使其入味。

步骤八：炒制配菜

将剩余的金针菇、胡萝卜丝和青椒条放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒至熟烂。

步骤九：装盘

将炒制好的配菜放入盘中，将炒好的金针菇牛肉卷切成均匀的段状，摆放在盘中。

步骤十：享用美食

金针菇牛肉卷制作完成，可以直接食用。这道菜品既美味又营养，口感鲜嫩多汁，非常适合作为主菜或者下饭菜。搭配清淡的米饭或面食，更能凸显其独特的风味。

小结

金针菇牛肉卷是一道简单又美味的菜品，制作过程并不复杂。通过腌制牛肉片、炒制金针菇和蔬菜、煎制牛肉片、卷制牛肉卷、炒制牛肉卷等步骤，我们可以制作出口感鲜嫩多汁的金针菇牛肉卷。这道菜品不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和纤维素等营养物质，对身体健康有益。希望大家在家中尝试制作这道美味菜品，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。