1. 食材准备

准备好所需的食材。蒜蓉鸡翅的主要食材包括鸡翅中、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。鸡翅中最好选用新鲜的，鸡翅中的软骨部分可以去除，以便更好地入味。大蒜和生姜要切成蒜蓉和姜末，葱切成葱花备用。

2. 腌制鸡翅

将鸡翅中放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。用手将调料均匀地涂抹在鸡翅上，让其腌制入味。腌制的时间最好在半小时到一小时之间，这样可以让鸡翅更加入味。

3. 煎炸鸡翅

预热平底锅，加入适量的食用油，将鸡翅逐个放入锅中煎炸。煎炸的时间要掌握好，一面煎至金黄色后再翻面，这样可以保证鸡翅煎炸均匀。煎炸出的鸡翅表面酥脆，内部鲜嫩多汁。

4. 炒制蒜蓉酱

将锅洗净，加入适量的食用油，放入切好的姜末和蒜蓉，用中小火炒制。炒制过程中要不停地翻炒，以免蒜蓉和姜末糊底。当蒜蓉和姜末散发出香味，并变成金黄色时，加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。

5. 翻炒鸡翅

将炒制好的蒜蓉酱倒入锅中，加入适量的水，放入煎炸好的鸡翅，用中小火翻炒均匀。翻炒的过程中，要让鸡翅均匀地裹上蒜蓉酱，使其更加入味。可以根据个人口味，适量加入一些生抽和老抽，增加酱汁的颜色和味道。

6. 焖煮鸡翅

翻炒均匀后，加盖焖煮一段时间。焖煮的时间一般在10分钟左右，这样可以让鸡翅的味道更加入味，同时也可以保持鸡翅的嫩滑口感。焖煮的过程中，可以适量加入一些水，以免酱汁过于干燥。

7. 装盘

待鸡翅焖煮好后，将它们装盘，撒上葱花作为装饰。葱花的清香味可以与蒜蓉鸡翅的味道相互衬托，增加食欲。此时的蒜蓉鸡翅色香味俱佳，可以直接食用，也可以搭配米饭或面食一起享用。

8. 温馨提示

在制作蒜蓉鸡翅的过程中，要注意火候的掌握。煎炸鸡翅时火不要太大，以免外焦里生；炒制蒜蓉酱时火要适中，以免炒糊；焖煮鸡翅时火也要适中，以免鸡翅过熟。蒜蓉鸡翅中的盐和白糖的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少适量即可。

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的蒜蓉鸡翅了。这道家常菜以其酱香浓郁、口感鲜嫩受到了广大食客的喜爱。快来动手尝试一下吧！