甜不辣鱼豆腐是一道广东地区的传统小吃，以豆腐和鱼肉为主要食材，配以多种辅料制作而成。这道小吃口感鲜美，香气扑鼻，深受广东人民的喜爱。下面就来详细介绍一下甜不辣鱼豆腐的制作方法。

准备材料

制作甜不辣鱼豆腐的材料主要有豆腐、鱼肉、青蒜、姜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉等。其中，豆腐和鱼肉是制作甜不辣鱼豆腐的主要食材，其他辅料则是为了增加口感和香气。

制作过程

1.首先将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后捞出沥干备用。

2.将鱼肉去骨切成小块，加入盐、料酒、葱姜末拌匀，腌制10分钟。

3.将淀粉和鸡蛋打成糊状。

4.将腌制好的鱼肉块裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

5.将锅中留下的少量油烧热，加入葱姜末爆香。

6.加入适量清水，放入白糖、酱油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉等调味料，煮开后加入焯过水的豆腐块，煮至豆腐入味。

7.将炸好的鱼肉块放入锅中，翻炒均匀。

8.最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。

小贴士

1.选用的豆腐应该是嫩豆腐，口感更好。

2.鱼肉可以选用草鱼、鲫鱼等，口感更佳。

3.在炸鱼肉块时，可以在淀粉糊中加入少量油，可以使鱼肉块更加酥脆。

4.在煮豆腐时，可以加入一些鸡汤或者高汤，口感更好。

5.在加入青蒜末时，可以加入适量的花椒粉，增加香气。

甜不辣鱼豆腐是一道地道的广东小吃，制作方法简单，口感鲜美。在制作过程中，需要注意选材、调味和烹饪技巧，才能制作出口感和味道都好的甜不辣鱼豆腐。