介绍

重庆鱼香肉丝是一道著名的川菜，以鱼香味为主要特色。它的肉丝鲜嫩，鱼香味浓郁，口感鲜美，是家庭中常见的一道菜肴。下面，我们来介绍一下重庆鱼香肉丝的家常做法。

食材

重庆鱼香肉丝的主要食材包括猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。其中，猪肉选用瘦肉，肉质鲜嫩，口感好。其他食材可以根据个人口味进行调整。

步骤

1. 准备工作

将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。然后，将木耳泡软切成丝，胡萝卜和青椒也切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉丝

将腌制好的猪肉丝放入锅中，用旺火翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制配菜

将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入泡软的木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。

4. 调制鱼香汁

将适量的盐、糖、酱油、醋、料酒和水混合在一起，调制成鱼香汁备用。

5. 炒制鱼香肉丝

将炒好的肉丝倒入锅中，加入调制好的鱼香汁，翻炒均匀，待汁液收干即可出锅。

6. 装盘

将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上少许葱花和红辣椒丝即可。

技巧

1. 猪肉丝要切得细，这样炒出来的肉丝口感更好。

2. 炒肉丝时要用旺火，这样可以使肉丝更加鲜嫩。

3. 炒配菜时，要先煸炒葱姜蒜末，这样可以提升菜肴的香味。

4. 调制鱼香汁时，可以根据个人口味进行适当的调整。

5. 炒鱼香肉丝时，要用中小火慢慢翻炒，让汁液渗透到肉丝中，口感更佳。

6. 食材的新鲜度和烹饪时间的掌握都是影响菜肴口感的关键因素。

重庆鱼香肉丝是一道美味可口的川菜，家庭中也很容易就能做出来。只要掌握好食材和烹饪技巧，就能做出口感鲜美、鱼香味浓郁的鱼香肉丝。