1. 食材准备

虾仁炒西红柿是一道简单而美味的家常菜，首先我们需要准备食材。新鲜的虾仁是制作这道菜的关键，可以选择大小适中、色泽鲜亮的虾仁。我们还需要新鲜的西红柿、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒以及适量的食用油。准备好这些食材后，我们就可以开始制作虾仁炒西红柿了。

2. 虾仁处理

我们需要将虾仁处理干净。将虾仁洗净后，用纸巾擦干水分，然后加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。腌制的目的是去腥提鲜，使虾仁更加鲜嫩可口。

3. 西红柿处理

接下来，我们需要将西红柿处理干净。将西红柿洗净后，用刀在西红柿的顶部切一个十字口。然后，将西红柿放入沸水中焯水烫熟，这样可以更容易剥去西红柿的皮。焯水的时间不宜过长，约10-15秒即可。待西红柿稍微冷却后，用手将其剥去皮，然后切成小块备用。

4. 炒制虾仁

炒制虾仁是制作虾仁炒西红柿的第一步。将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将腌制好的虾仁倒入锅中，用中小火翻炒，直至虾仁变色变红。炒制虾仁的时间不宜过长，以免过熟变硬。

5. 加入西红柿

炒制好的虾仁出锅后，我们需要加入西红柿。将切好的西红柿块倒入锅中，用大火快速翻炒几下，使虾仁和西红柿充分融合。西红柿炒制的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

6. 调味

在炒制好的虾仁和西红柿中加入适量的盐和糖，用翻炒的方式均匀撒匀调味料。盐可以提鲜，糖可以增加菜品的甜度，使口感更加丰富。还可以根据个人口味添加适量的生抽，增加菜品的鲜味。

7. 出锅装盘

当虾仁和西红柿炒制均匀后，即可出锅装盘。将炒好的虾仁炒西红柿盛入盘中，可以根据个人喜好点缀一些葱花或者香菜，增加菜品的美观度。虾仁炒西红柿的颜色鲜艳，口感鲜嫩多汁，是一道非常开胃的家常菜。

8. 温馨提示

在制作虾仁炒西红柿时，有几点需要注意。炒制虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过熟变硬。西红柿的焯水时间不宜过长，以免煮烂影响口感。调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，使菜品更符合自己的口味。

通过以上的步骤，我们就可以制作一道色香味俱佳的虾仁炒西红柿了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快来动手试试吧！