1. 食材准备

香辣鸡丁是一道美味的家常菜，制作起来简单又方便。我们需要准备以下食材：

1. 鸡胸肉：300克，切成小丁状；

2. 青椒：1个，切成小块；

3. 红椒：1个，切成小块；

4. 干辣椒：适量，切成小段；

5. 姜蒜：适量，切成末；

6. 料酒：适量；

7. 酱油：适量；

8. 盐：适量；

9. 糖：适量；

10. 花椒粉：适量；

11. 鸡精：适量；

12. 淀粉：适量。

2. 腌制鸡肉

将切好的鸡胸肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，让鸡肉腌制入味。腌制时间最好在15-30分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

3. 炒制香料

热锅冷油，将锅置于火上，待油热后，加入适量的干辣椒段和花椒粉，用中小火炒制出香味。炒制过程中要不停翻炒，以免糊掉。炒制至香味四溢后，关火，将锅中的辣椒和花椒粉捞出备用。

4. 炒制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入锅中，用中大火翻炒至变色。待鸡肉变白后，加入切好的姜蒜末，继续翻炒均匀。

5. 加入蔬菜

当鸡肉炒至变色后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀。炒制过程中，可以根据个人口味调整炒制时间，喜欢脆嫩口感的可以炒制时间短一些，喜欢软烂口感的可以炒制时间长一些。

6. 调味炒制

加入适量的酱油、糖和鸡精，继续翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味来进行调整，喜欢重口味的可以多加一些酱油和糖，喜欢清淡口味的可以适量减少。

7. 加入辣椒和香料

加入之前炒制好的辣椒和花椒粉，继续翻炒均匀。辣椒和花椒粉的加入会增加菜肴的香辣味道，可以根据个人口味适量加入。

8. 出锅装盘

将炒好的香辣鸡丁装盘即可。香辣鸡丁的色香味俱佳，可以搭配米饭或面食食用，口感鲜嫩多汁，香辣开胃。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的香辣鸡丁。这道菜色香味俱佳，辣味浓郁，适合喜欢吃辣的人食用。在制作过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！