作为一道地道的川菜，香辣鱼片是非常受欢迎的一道菜品。它不仅味道鲜美，而且口感丰富，辣味浓郁，非常适合喜欢吃辣的朋友。下面，我们就来介绍一下香辣鱼片的家常做法。

材料准备

要做一道好吃的香辣鱼片，首先要准备好食材。主要需要以下材料：

1. 鲜鱼片：可以选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等鱼类，切成薄片备用。

2. 食用油：可以选择花生油、豆油等油类。

3. 姜蒜末：姜蒜切成末备用。

4. 干辣椒：可以选择干辣椒或者辣椒粉，根据个人口味添加。

5. 豆瓣酱：可以选择郫县豆瓣酱或者其他品牌的豆瓣酱。

6. 食盐、味精、料酒、生抽、醋、葱花等调料。

制作步骤

准备好食材之后，就可以开始制作香辣鱼片了。具体步骤如下：

1. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，将鱼片倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水烧开。

5. 将煎好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透。

6. 加入适量的盐、味精、醋调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 烹饪时要注意火候，不要过于猛火，以免鱼片糊底。

2. 豆瓣酱和干辣椒要按照自己的口味加入，不要过于浓重，以免影响口感。

3. 煮鱼片时可以加入一些鲜菇类，增加口感。

4. 煮鱼片时可以加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

香辣鱼片是一道非常美味的川菜，口感丰富，辣味浓郁，非常适合喜欢吃辣的朋友。制作起来也非常简单，只需要准备好食材，按照制作步骤操作即可。希望大家能够尝试做一做，品尝到地道的川味美食。