古树白茶，一种颇具争议性的茶叶，其普洱归属之谜一直众说纷纭。本文将深入探讨古树白茶的特征、制茶工艺以及在普洱茶体系中的定位，以揭开其归属之谜。

一、古树白茶的特征

古树白茶源自于生长于云南古树茶山上百年以上的茶树，具有独特的生长环境和内质。其叶片背面密布白色毫毛，色泽银白，香气清幽，滋味鲜爽。

二、古树白茶的制茶工艺

古树白茶的制茶工艺不同于传统的普洱茶制法。其采用萎凋、烘干、压饼等步骤，但不同之处在于：萎凋时间较短，烘干温度较低，压饼松紧适度。

三、古树白茶与生普的区别

古树白茶与生普的区别主要体现在以下几个方面：

1. 外观：古树白茶颜色银白，生普颜色深褐。
2. 香气：古树白茶香气清幽，生普香气浓郁厚重。
3. 滋味：古树白茶滋味鲜爽，生普滋味苦涩回甘。
4. 叶底：古树白茶叶底完整匀整，生普叶底碎散不整。

四、古树白茶与熟普的区别

古树白茶与熟普的区别在于发酵工艺：

1. 发酵：古树白茶未经过渥堆发酵，而熟普经过人工渥堆发酵。
2. 颜色：古树白茶色泽银白，熟普色泽红褐。
3. 香气：古树白茶香气清幽，熟普香气陈香浓郁。
4. 滋味：古树白茶滋味鲜爽，熟普滋味醇和顺滑。

五、古树白茶在普洱茶体系中的定位

由于古树白茶兼具了生普和熟普的某些特征，在普洱茶体系中，其定位存在争议。一部分观点认为古树白茶属于白茶类，而另一部分观点则认为其属于普洱茶类。

六、普洱茶的定义

根据《云南省普洱茶地方标准》，普洱茶是指采用云南大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵加工形成的散茶或紧压茶。由此可见，古树白茶未经渥堆发酵，不符合普洱茶的定义。

七、古树白茶的归属争议

尽管普洱茶的定义明确，但古树白茶的归属争议仍然存在。其原因在于：

1. 外观相似：古树白茶的紧压饼形状与普洱茶相似。
2. 原料来源：古树白茶的原料同样来自云南古树茶山。
3. 市场混淆：市面上一些不良商家将古树白茶混称为普洱茶。

八、古树白茶的正确归类

综合以上分析，古树白茶虽然具有某些普洱茶的特征，但其未经过渥堆发酵，不符合普洱茶的定义。其正确的归类应该是白茶类，将其称为“古树白茶”更为恰当。