介绍酱扒肘子

酱扒肘子是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要材料是猪肘子，经过腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。酱扒肘子是一道传统的中国菜肴，其历史可以追溯到数百年前，至今仍然备受人们喜爱。下面，我们将介绍如何制作这道美味的酱扒肘子。

准备材料

制作酱扒肘子需要准备以下材料：猪肘子、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、水、花椒等。其中，猪肘子是最关键的原料，要选择肉质鲜嫩、无异味的猪肘子。

腌制猪肘子

腌制是制作酱扒肘子的重要步骤，它能够让猪肘子更加入味。将猪肘子洗净后切成块状，然后加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、水、花椒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制至少2个小时，最好腌制一整夜，让肉质更加入味。

烹制酱扒肘子

烹制酱扒肘子需要将腌制好的猪肘子取出，将其放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间至少2个小时，直到猪肘子变得非常软烂。在炖煮的过程中，可以加入少量的盐和糖进行调味，让口感更加鲜美。

出锅装盘

烹制好的酱扒肘子可以直接食用，也可以装盘后再食用。将烹制好的酱扒肘子取出，放在盘子里，撒上一些葱花和香菜叶，再淋上一些热油，让肉质更加鲜嫩。可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

注意事项

在制作酱扒肘子的过程中，需要注意以下几点：

1.选择猪肘子时，要选择肉质鲜嫩、无异味的猪肘子。

2.腌制时间要足够长，至少2个小时，最好腌制一整夜。

3.炖煮的时间要足够长，至少2个小时，直到猪肘子变得非常软烂。

4.在炖煮的过程中，可以适当加入盐和糖进行调味，但不要加入过多。

5.出锅后可以撒上一些葱花和香菜叶，再淋上一些热油，让肉质更加鲜嫩。

酱扒肘子是一道非常美味的家常菜，它的制作虽然比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出口感鲜美、味道浓郁的酱扒肘子。希望大家在尝试制作酱扒肘子的时候，能够按照上述步骤进行，制作出一道美味可口的酱扒肘子。