介绍

蒸童子鸡是一道广东传统菜品，以嫩滑鲜美而闻名。在家中，我们可以使用高压锅来制作这道菜品，不仅方便快捷，而且可以保留食材的营养成分，让我们来详细了解一下蒸童子鸡的高压锅做法。

选材

制作蒸童子鸡，首先要选择好食材。童子鸡是指年龄在30-40天之间的鸡，肉质嫩滑，味道鲜美。在选择童子鸡时，要选择体型小巧、肉质细嫩、鸡冠红亮、鸡爪有弹性的鸡。

还需要准备姜片、葱段、料酒、盐等调料，以及一些配菜如木耳、香菇等。

准备工作

在开始制作蒸童子鸡之前，需要进行一些准备工作。将童子鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净，然后用刀在鸡身上划几刀，以利于入味。接着，将姜片、葱段放入鸡腔内，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟左右。

将配菜处理干净，切成合适的大小，备用。

高压锅蒸童子鸡的步骤

1. 将腌制好的童子鸡放入高压锅内，加入适量的水，水位应该稍高于鸡身。加入配菜如木耳、香菇等。

2. 关上高压锅盖，调节火力，等待高压锅压力上升到指定数值后，开始计时。蒸童子鸡需要15-20分钟。

3. 等待时间到达后，关闭火源，等待高压锅内压力自然降低。

4. 打开高压锅盖，取出蒸好的童子鸡。

技巧与注意事项

1. 在腌制鸡肉时，可以加入一些料酒、盐、生抽等调料，以增加鸡肉的口感。

2. 在蒸鸡的过程中，不要过度蒸煮，以免鸡肉变得干燥、老化。

3. 在高压锅内蒸鸡时，一定要注意火力的调节，以免出现爆锅等危险情况。

4. 在取出蒸好的鸡肉时，要小心烫伤，可以使用夹子等工具。

食用建议

蒸好的童子鸡肉质嫩滑、鲜美可口，可以直接食用，也可以搭配一些调料如葱姜、酱油、香油等，以增加口感。还可以将蒸好的鸡肉切成薄片，搭配一些凉拌菜或者热炒菜品，制作出更多美味的菜肴。

蒸童子鸡是一道传统的广东菜品，其制作方法简单易行，而且营养丰富、口感鲜美。在家中，我们可以使用高压锅来制作这道菜品，不仅方便快捷，而且可以保留食材的营养成分。希望大家可以尝试制作，享受美食带来的快乐。