介绍

蒜香叉烧排骨是一道美味的传统菜肴，以猪肉排骨为主料，配上蒜香调味料，经过烤制而成。这道菜肴的特点是外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，口感丰富，香味浓郁，是家庭聚餐和宴席上的常见佳肴。

食材

制作蒜香叉烧排骨需要的主要食材是猪肉排骨、蒜、葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐和五香粉等。其中，猪肉排骨应该选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的部位，这样口感更佳。蒜、葱、姜等调味料应该选择新鲜的食材，以保证味道的浓郁和口感的清爽。

制作步骤

1.将猪肉排骨剁成小块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和五香粉，调匀成蒜香酱汁。

3.将肉块放入蒜香酱汁中腌制30分钟，让肉块充分吸收调味汁。

4.将腌制好的肉块放入烤盘中，用180度的烤箱烤制30分钟，期间需要不断翻动肉块，以保证烤制均匀。

5.待肉块表面呈现金黄色时，取出烤盘，将肉块装盘即可。

技巧

1.烤制时需要不断翻动肉块，以保证烤制均匀。

2.腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的口感。

3.在烤制前，可以在肉块表面刷上一层蜂蜜，增加口感的甜度。

4.烤制时可以在烤盘底部放一些洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感的丰富度。

营养价值

蒜香叉烧排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养。其中，猪肉排骨中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以提供人体所需的能量和营养；蒜、葱、姜等调味料中含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体免疫力和抵抗力。

适宜人群

蒜香叉烧排骨适宜所有人群食用，尤其是需要补充营养和能量的人群，如成长中的儿童、孕妇、哺乳期妇女、体力劳动者等。

食用禁忌

1.肠胃功能不佳、消化不良的人群应该少食或不食用。

2.高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者应该适量食用，不要过量。

3.过敏体质的人群应该谨慎食用，如有不适应该及时就医。

小结

蒜香叉烧排骨是一道美味的传统菜肴，以猪肉排骨为主料，配上蒜香调味料，经过烤制而成。这道菜肴的特点是外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，口感丰富，香味浓郁，是家庭聚餐和宴席上的常见佳肴。食用时需要注意适量，不要过量，以免影响健康。