蒜苗炒羊肉是一道美味可口的传统菜肴，将嫩羊肉与新鲜的蒜苗相结合，口感鲜嫩，味道香浓。下面，我将为大家介绍一下蒜苗炒羊肉的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 嫩羊肉：300克

2. 蒜苗：适量

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤一：处理羊肉

1. 将嫩羊肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。

2. 将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：处理蒜苗

1. 将蒜苗洗净，切成段状备用。

2. 姜蒜切末备用。

步骤三：炒制蒜苗炒羊肉

1. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒，炒至变色后捞出备用。

2. 锅中再次加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入蒜苗翻炒均匀，使其变软。

4. 将炒好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。

6. 加入适量的料酒和生抽，炒匀即可出锅。

小贴士

1. 选择新鲜嫩羊肉，口感更好。

2. 腌制羊肉片可以增加其鲜嫩口感。

3. 炒制蒜苗时要注意火候，不要炒得过久，以免影响口感。

4. 可根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

5. 料酒和生抽的加入可以增加菜肴的香味。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的蒜苗炒羊肉。这道菜肴既简单又美味，适合家庭日常食用。希望大家能够尝试制作，并享受到这道美味佳肴带来的愉悦。