1. 食材准备

在制作酸菜白肉之前，我们需要准备以下食材：

- 500克猪肉五花肉

- 200克酸菜

- 适量的姜片

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的盐

- 适量的白胡椒粉

2. 猪肉的处理

将猪肉五花肉洗净后切成块状，然后放入锅中加入适量的水和姜片，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟。然后将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 酸菜的处理

将酸菜洗净后切成小段，用清水浸泡30分钟，然后将浸泡后的酸菜沥干备用。

4. 炒制酸菜

将锅烧热后加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，然后加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜变软后加入适量的料酒继续炒匀。

5. 煮猪肉

将炒制好的酸菜倒入砂锅中，再将煮熟的猪肉块放入砂锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，用中小火煮1个小时，直到猪肉变得非常烂糊。

6. 调味

煮熟的酸菜白肉中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，再煮5分钟使调味料充分渗入肉中。

7. 出锅

将煮好的酸菜白肉装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。

8. 温馨提示

- 煮猪肉时可以加入一些料酒，可以去腥增加肉的鲜味。

- 炒制酸菜时要注意火候，不要过糊或过焦。

- 煮熟的酸菜白肉可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的酸菜白肉了。这道菜色香味俱佳，猪肉的鲜嫩与酸菜的酸爽相得益彰，是一道非常受欢迎的传统美食。无论是家庭聚餐还是宴请客人，酸菜白肉都是一道不错的选择。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的独特口味。祝大家做菜愉快，美食享用！