清蒸平鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。下面将介绍清蒸平鱼的正宗做法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的清蒸平鱼。

1. 选购新鲜的平鱼

制作清蒸平鱼的第一步是选购新鲜的平鱼。选择新鲜的平鱼非常重要，因为新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更好。在选购平鱼时，可以通过以下几个方面来判断鱼的新鲜程度：

观察鱼的外观，新鲜的平鱼应该有明亮的眼睛、鳞片完整、鱼体发亮。

闻一闻鱼的气味，新鲜的平鱼应该没有异味，有一种清香的味道。

用手轻轻按压鱼身，新鲜的平鱼应该有弹性，不会有明显的松软感。

选购好新鲜的平鱼后，接下来就可以开始制作清蒸平鱼了。

2. 准备腌制料

腌制料是制作清蒸平鱼的关键之一，它能够提升鱼肉的鲜美度和口感。准备腌制料时，可以根据个人口味的喜好进行调整，以下是一个常用的腌制料的配方：

将生姜切成细丝，葱切成段，大蒜切成薄片。将这些腌制料放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌制料。

腌制料的配方可以根据个人口味的喜好进行调整，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

3. 处理平鱼

处理平鱼是制作清蒸平鱼的重要步骤之一。将选购好的平鱼放在案板上，用刀在鱼身两侧各切几刀，使腌制料更容易渗透进鱼肉。

然后，将腌制料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼腹内部，使腌制料能够充分渗透进鱼肉中。

处理好平鱼后，可以将其放在盘子中，用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱中腌制一段时间，让鱼肉更加入味。

4. 准备蒸鱼的蒸锅

准备蒸鱼的蒸锅是制作清蒸平鱼的重要步骤之一。选择一个适合蒸鱼的蒸锅，将蒸锅中的水烧开。

可以在蒸锅的底部放上一些葱段和姜片，这样可以增加清蒸平鱼的香味。

等水烧开后，将腌制好的平鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。

5. 准备调味料

准备调味料是制作清蒸平鱼的最后一步。可以根据个人口味的喜好准备一些调味料，如葱花、姜末、香菜等。

等鱼蒸好后，可以将调味料撒在鱼身上，增加清蒸平鱼的风味。

6. 上桌享用

制作好的清蒸平鱼可以直接上桌享用了。将蒸好的鱼放在盘子中，可以根据个人口味的喜好加入一些葱花、姜末、香菜等调味料，增加清蒸平鱼的风味。

清蒸平鱼的鱼肉鲜嫩，口感细腻，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。希望能够帮助大家在家中轻松制作出正宗的清蒸平鱼。