root06 材料准备
准备好以下材料：新鲜的大虾500克、生姜一块、葱两根、蒜头适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、清水适量。
虾的处理
将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，用清水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。
调料制作
将生姜切成片，葱切成段，蒜头切成末备用。将干辣椒和花椒放入热锅中炒香，取出备用。将生姜、葱、蒜头、干辣椒和花椒放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀成为调料。
烹饪过程
将锅烧热，加入适量的食用油，放入虾煸炒至变色，然后加入调料翻炒均匀。加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠即可。
出锅装盘
将炖好的香辣虾装入盘中，撒上葱花和香菜叶，即可食用。
小贴士
1. 煸炒虾时不要太久，以免变老变硬。
2. 炖的时候火候要适中，不要过火，否则虾会变得过熟。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
香辣虾是一道美味可口的海鲜菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作香辣虾的过程并不复杂，只需要准备好材料和调料，掌握好烹饪技巧，就能够轻松做出一道美味的香辣虾。
