root06 贵州麻辣牛肉干是一道具有浓郁贵州特色的美食，以其辣味独特而闻名。下面将详细介绍制作贵州麻辣牛肉干的步骤和所需材料。
准备材料
制作贵州麻辣牛肉干所需材料如下：
- 新鲜牛肉500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤一：准备牛肉
将新鲜牛肉切成约0.5厘米的薄片，然后将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
接下来，将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，焯水时间控制在1分钟左右，然后捞出牛肉片，放入冷水中漂凉备用。
步骤二：调制麻辣酱
在制作贵州麻辣牛肉干的过程中，麻辣酱是关键的调料之一。将干辣椒和花椒放入热锅中炒香，然后将炒香的辣椒和花椒放入砂锅中，加入适量的水，煮开后熬制成麻辣酱。
接着，将姜和蒜切末，放入炒锅中炒香，然后将炒香的姜蒜末倒入砂锅中，与麻辣酱充分混合。
步骤三：烘干牛肉
将腌制好的牛肉片均匀地涂上调制好的麻辣酱，使每片牛肉都能均匀地吸收辣椒和花椒的香味。
然后，将涂有麻辣酱的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至120℃的烤箱中烘干，时间约为2小时。
步骤四：炸制牛肉干
将烘干好的牛肉片放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
将炸好的牛肉片放在纸巾上吸去多余的油分，撒上适量的白糖，拌匀即可。
步骤五：保存和享用
将制作好的贵州麻辣牛肉干放在通风干燥的地方晾凉，然后装入干净的密封袋中，保存在阴凉干燥的地方。
贵州麻辣牛肉干可以作为零食食用，也可以作为配菜搭配米饭或面条食用，口感香辣可口。
以上就是制作贵州麻辣牛肉干的详细步骤和所需材料，希望能够帮助到您。
