为保障食堂工作人员的安全和餐饮质量，特制定本燃气灶操作规程，所有使用燃气灶人员务必严格遵守。燃气灶简介食堂燃气灶主要由阀门、燃烧器、支架、锅架等部件组成。火焰通过燃烧器喷出，对锅具进行加热。操作人员应熟悉燃气灶的结构和工作原理。安全注意事项燃气灶周围不得堆放易燃易爆物品。使用前检查燃气灶是否完好无损，发现问题及时报告维修。使用时保持通风良好，避免因燃气泄漏而发生危险。
为保障食堂工作人员的安全和餐饮质量，特制定本燃气灶操作规程，所有使用燃气灶人员务必严格遵守。
燃气灶简介
食堂燃气灶主要由阀门、燃烧器、支架、锅架等部件组成。火焰通过燃烧器喷出，对锅具进行加热。操作人员应熟悉燃气灶的结构和工作原理。
安全注意事项
燃气灶周围不得堆放易燃易爆物品。
使用前检查燃气灶是否完好无损，发现问题及时报告维修。
使用时保持通风良好，避免因燃气泄漏而发生危险。
操作人员不得擅自改装燃气灶。
点火操作
打开燃气总阀门。
将点火棒靠近燃烧器，打开点火旋钮。
点燃火焰后，慢慢松开点火旋钮。
观察火焰是否稳定燃烧，如不稳定，调整燃气旋钮。
调火操作
增大火力：顺时针旋转燃气旋钮。
减小火力：逆时针旋转燃气旋钮。
熄火：将燃气旋钮旋转至关闭位置。
使用注意事项
烹调时，锅具应稳固放置在锅架上。
避免大火爆炒，以免油渍溅出引发火灾。
使用完毕后，及时关闭燃气旋钮和总阀门。
定期清洁燃气灶，保持燃烧器畅通。
常见故障排除
火焰不稳定：检查是否漏气或风力过大，适当调整燃气旋钮或关闭其他炉灶。
熄火：检查燃气是否用完或点火孔堵塞，重新点火或疏通点火孔。
燃烧器冒黑烟：检查燃气灶是否积垢，及时清洁燃烧器。
应急预案
燃气泄漏：立即关闭总阀门和所有炉灶，打开窗户通风，并拨打燃修电话。
火灾：立即使用灭火器扑灭火焰，并疏散人员。
烫伤：迅速用冷水冲洗烫伤部位，必要时送医治疗。
培训与考核
所有使用燃气灶人员均需接受培训，并通过考核后方可独立操作。培训内容包括：
燃气灶结构与工作原理
操作规程和注意事项
常见故障排除
应急预案
