1. 食材准备

白菜豆腐炖鱼是一道美味又营养的家常菜，所需食材包括新鲜的鱼、白菜、豆腐、姜蒜等。选购鱼时要选择新鲜的鱼，最好是草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼类。白菜要选择嫩叶饱满的，豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味选择。姜蒜要准备足够的量，用于调味和去腥。

2. 鱼的处理

将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。然后，在鱼身上撒上盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

3. 白菜和豆腐的处理

白菜要先将叶子摘下来，洗净后切成适当的大小。豆腐可以切成块状或者切成小块，根据个人喜好选择。处理好的白菜和豆腐备用。

4. 炒制香料

将适量的食用油倒入锅中，加热后放入姜蒜末炒香。炒香的姜蒜会散发出浓郁的香味，为炖鱼增添风味。炒香后，将姜蒜捞出备用。

5. 炖鱼的步骤

将炒香的姜蒜放入锅中，再将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水。水的量要稍微多一些，以免炖的时候水分过少。然后，加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，根据个人口味调整。将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

6. 加入白菜和豆腐

当鱼炖煮一段时间后，待鱼肉变熟时，加入切好的白菜和豆腐。白菜和豆腐的加入会增加菜肴的口感和营养价值。继续炖煮一段时间，直到白菜和豆腐变软熟。

7. 调整口味

待白菜和豆腐炖煮至适度后，可以根据个人口味进行调整。可以加入适量的胡椒粉、味精等调味品，使菜肴更加美味可口。调整好口味后，再次炖煮片刻，以便让调味品充分渗入菜肴。

8. 出锅

将炖好的白菜豆腐鱼菜肴捞出，装入盘中即可。菜肴的汤汁可以根据个人喜好选择是否保留，如果喜欢汤汁的话，可以将汤汁倒在菜肴上，增加口感。若不喜欢汤汁，可以将菜肴沥干后装盘，美观大方。

通过以上步骤，一道美味的白菜豆腐炖鱼就完成了。这道菜肴鱼肉鲜嫩，白菜和豆腐的加入使得菜肴更加丰富多样，口感鲜美。适量的调味料和香料的使用，使得菜肴更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饭桌，都是一道受欢迎的佳肴。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的白菜豆腐炖鱼，享受美食带来的快乐。