1. 准备食材

蚝油手撕包菜是一道简单又美味的家常菜，准备好新鲜的包菜、蚝油、蒜末、生姜丝、盐、胡椒粉和食用油。包菜要选用新鲜的，叶子要脆嫩，没有黄叶或虫蛀的痕迹。

2. 处理包菜

将包菜洗净后，用刀将包菜切成适合手撕的大小，这样可以保持包菜的质感和口感。切好的包菜要用清水漂洗，去除杂质和沙土。

3. 准备调料

将蒜头剥皮，切成蒜末。生姜去皮，切成丝。这两种调料是为了增加包菜的香味和口感。准备一些蚝油、盐和胡椒粉，用来调味。

4. 烹饪步骤

在锅中烧热适量的食用油，放入蒜末和生姜丝，炒出香味。然后，将切好的包菜放入锅中，用中小火翻炒。炒的过程中，要不断翻动，让包菜均匀受热，并且保持脆嫩的口感。

5. 加入调味料

当包菜变软后，加入适量的盐和胡椒粉，调味。然后，加入蚝油，搅拌均匀。蚝油是增加菜肴鲜味的关键调料，可以使包菜更加美味可口。

6. 翻炒均匀

继续翻炒包菜，使调料均匀附着在包菜上。炒的时间不要过长，以免过度烹饪导致包菜变得过软，影响口感。

7. 调整口感

根据个人口味喜好，可以适量加入一些鸡精或味精，增加菜肴的鲜味。可以根据需要加入适量的水，煮熟包菜的保持一定的汤汁。

8. 装盘享用

将炒好的蚝油手撕包菜装盘，可以点缀一些香菜或葱花增加颜色和口感。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为素菜搭配其他主菜食用。

蚝油手撕包菜是一道简单而美味的家常菜，通过合理的烹饪步骤和适量的调味料，可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的包菜。在烹饪过程中，注意火候的掌握，保持包菜的脆嫩口感。根据个人口味的喜好，可以适量调整调料和口感，使菜肴更加符合自己的口味。希望大家通过这个简单的做法，能够轻松制作出美味可口的蚝油手撕包菜。