田螺是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，而酱爆田螺是一道广受欢迎的家常菜。下面将为大家介绍酱爆田螺的做法大全。

食材准备

酱爆田螺的主要食材是田螺和调料。田螺需要先清洗干净，去除泥沙和异味。调料包括生姜、蒜、红椒、青椒、葱、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、味精等。

田螺的处理

首先将田螺放入清水中浸泡30分钟，让其吐出泥沙和杂质。然后用刷子或牙刷刷洗田螺的壳和腹部，去除污垢和异味。最后用清水冲洗干净，备用。

烹饪步骤

1.将生姜、蒜、红椒、青椒切成末，葱切成段备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱段爆香。

3.加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

4.倒入田螺，加入适量料酒、酱油、糖、盐和味精，翻炒均匀。

5.加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

6.放入红椒、青椒继续煮2分钟，关火。

技巧提示

1.在清洗田螺时，可以加入少量盐和白醋，能够去除异味和杀菌消毒。

2.在煮田螺的时候，可以加入少量姜片和料酒，能够去腥增香。

3.煮田螺时不要加太多水，否则田螺会变得口感不佳。

食用方法

酱爆田螺可以当做主食或配菜食用，口感鲜美，营养丰富。可以搭配米饭或面条食用，也可以当做下酒菜。

小结

酱爆田螺是一道美味可口的海鲜菜肴，制作简单，口感鲜美。在烹饪过程中需要注意清洗田螺、掌握火候和调味。希望大家可以尝试制作这道美味的家常菜。